In settembre i prezzi dei suini da macello sono ulteriormente cresciuti, su base congiunturale, raggiungendo cosi nuovi livelli massimi. Un ulteriore calo ha invece interessato le quotazioni dei suini da allevamento.
Cresce la redditività degli allevatori italiani impegnati nel Ciclo Chiuso e nel Sito 1, mentre un calo congiunturale è stato registrato per gli operatori del Sito 2 e Sito 3.
In calo, sia in termini congiunturali che tendenziali, la redditività dei macellatori italiani.
Il calo dei prezzi dei prosciutti stagionati DOP e la crescita dei prezzi delle cosce fresche avvenuto ad inizio stagionatura, hanno portato ad un peggioramento della redditività di tali produttori, che risulta più bassa anche rispetto allo scorso anno.
Cala anche la redditività degli stagionatori di prosciutti NON DOP, a causa dell'aumento delle quotazioni delle cosce fresche per crudi non tipici e della stabilità dei prezzi dei prodotti stagionati.